Petit concours

Un petit billet pour dire que je participe au concours des Délices de Valentine. Elle organis un concours pour fêter l'arrivée de son petit bout de chou :).

Pour participer, il vous suffit juste de faire post comme le mien et de mettre un commentaire sur le lien du blog, en plus il y a pleins de beaux cadeaux à gagner et chacun à sa chance puisque c'est une tirage au sort.

A bientôt :)

Marion.

Participation aux concours de Nicole Passions :).

Je participe au concours de sur les fraises Nicole Passions avec ma recette de tartelettes aux fraises Tagada que vous trouverez ici.

Eclairs à la rose

   Et voici de tout nouveau éclairs pour l'arrivée du printemps la semaine prochaine : à la rose!
Avec ces petits éclairs je participe au concours de Cooking en Australie.

La pâte à choux :

    Ingrédients :
- 80 ml de lait
- 80 ml d'eau
- 70g de beurre
- 2g de sel / 1 grosse pincée de sel
- 10g de sucre
- 100g de farine
- 2 oeufs

    Préparation :
    Verser le lait et l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Mettre sur feu vif et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 secondes. Retirer alors du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger doucement au début et plus vivement ensuite, quand la pâte prend forme, jusqu'à ce qu'on ne puisse plus distinguer de farine sèche.

    Remettre sur feu vif et déssecher la pâte en la mélangeant vigoureseument. Retirer de temps en temps du feu pour éviter de brûler le fond de la casserole. Arrêter de déchesser la pâte quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni a la spatule ( cela prend entre 30 secondes et 1 minute). Laisser tiédir la pâte. Si vous avez un robot, transférer la pâte dans la cuve et faire tourner quelques secondes pour la tiédir légèrement.

    Battre les oeufs en omelette et incorporer petit à petit les deux tiers à la pâte. Attraper un bon morceaux de pâte et observer sa texture : si elle commence à accrocher à la spatule et en tombe au bout de quelques secondes en formant une pointe, elle est prête à être mise en forme; si elle n'accroche pas du tout à la spatule ou si elle n'en tombe pas, continuer à ajouter de l'oeuf. Pour des éclairs, préparer de préférence une pâte à choux un peu plus sèche que la pâte à choux habituelle afin d'avoir des éclairs réguliers. Pour cela, arrêter d'ajouter les oeufs quand la pâte s'accroche à la spatule et n'en tombe qu'au bout d'un long moment seulement.

    Garnir une poche à douille (d'environ 20cm de diamètre). Donner à l'éclair une forme bien droite et les écarter de 3cm. Si nécessaire lisser au doigt ou au pinceau avec de l'oeuf battu restant de la préparation de la pâte ou bien avec de l'eau. Enfourner pour 40min à 150°C.

La crême patissière :

    Ingrédients :

- 410g de lait entier

- 5 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 20g de farine T45

- 20g de fécule de maïs

- 2g de sel

- de l'eau de rose

    Préparation :

    Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel, puis incorporer la farine et la fécule de maïs. Verser le lait dans une casserole et le reste du sucre et porter sur feu vif. Retirer du feu au premier frémissement. Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter. Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigoureseument jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis remetter sur le feu et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit et que l'ébullition est atteinte, laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes (la crème devient plus fluide) et retirer du feu. Transférer la crème dans un grand plat et couvrir de film plastique à même la préparation pour éviter la formation d'une croûte et réfrigérer dès qu'elle est tiède.

Le glaçage :

 

    Ingrédients :

- 1 blanc d'oeuf

- 200g de sucre glace

- quelques gouttes d'eau de rose

- colorant alimentaire rose

    Préparation :

    Mélanger le sucre et le blanc d'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter l'eau de rose : lorsqu'il est soulevé avec une spatule, le glaçage doit retomber sans s'incorporer aussitôt à la masse restée dans le bol. Ajouter le colorant et mélanger.

Montage :

      Ajouter de l'eau de rose dans la crême patissière refroidie et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Goûter et ajouter plus d'eau de rose si vous le souhaitez, puis garnir les choux. Tremper le haut de l'éclair dans le glaçage et lisser les contours au doigt. Laisser refroidir avant de servir.

 

A bientôt

Marion :).

 

Mousse au chocolat.

Deuxième post de la journée : oui, mais c'est parce que je participe au concours de Aurore's bakery avec une mousse au chocolat :).

Mousse au chocolat :

   Ingrédients :

- 8 cl de lait entier

- 175g de chocolat noir
 - 4 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre

   Préparation :
   Mettez le lait à chauffer, pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux. Une fois que le lait est bien chaud, le verser sur le chocolat de façon à se qu'il fasse fondre le chocolat en mélangeant. Ajouter le jaune d'oeuf et réserver. Monter les blancs en neige, une fois que les oeufs en neige sont bien fermes, verser le sucre petit à petit en continuant de battre. Ajouter 1/4 des blancs a la préparation au chocolat et mélanger  Ajouter le reste des blancs et mélanger le tout délicatement afin de ne pas les casser. Réserver les verrines au frais pendant 4 heures puis servir.

Recette Pierre Hermé trouver chez Bake a Cupcake :).

Eclairs au citron vert

Je prends enfin le temps de poster ma recette de la semaine dernière (oui quand même!), enfin bref.
Il y a 2 semaines je suis allée chez Lou et nous avons fait des éclairs à la vanille (Une tuerie!), j'ai donc voulu refaire des éclairs, au citron vert cette fois :).

La pâte à choux :

   Ingrédients :
- 80 ml de lait
- 80 ml d'eau
- 70g de beurre
- 2g de sel / 1 grosse pincée de sel
- 10g de sucre
- 100g de farine
- 2 oeufs

   Préparation :

   Verser le lait et l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Mettre sur feu vif et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 secondes. Retirer alors du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger doucement au début et plus vivement ensuite, quand la pâte prend forme, jusqu'à ce qu'on ne puisse plus distinguer de farine sèche.

   Remettre sur feu vif et déssecher la pâte en la mélangeant vigoureseument. Retirer de temps en temps du feu pour éviter de brûler le fond de la casserole. Arrêter de déchesser la pâte quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni a la spatule ( cela prend entre 30 secondes et 1 minute). Laisser tiédir la pâte. Si vous avez un robot, transférer la pâte dans la cuve et faire tourner quelques secondes pour la tiédir légèrement.

   Battre les oeufs en omelette et incorporer petit à petit les deux tiers à la pâte. Attraper un bon morceaux de pâte et observer sa texture : si elle commence à accrocher à la spatule et en tombe au bout de quelques secondes en formant une pointe, elle est prête à être mise en forme; si elle n'accroche pas du tout à la spatule ou si elle n'en tombe pas, continuer à ajouter de l'oeuf. Pour des éclairs, préparer de préférence une pâte à choux un peu plus sèche que la pâte à choux habituelle afin d'avoir des éclairs réguliers. Pour cela, arrêter d'ajouter les oeufs quand la pâte s'accroche à la spatule et n'en tombe qu'au bout d'un long moment seulement.

   Garnir une poche à douille (d'environ 20cm de diamètre). Donner à l'éclair une forme bien droite et les écarter de 3cm. Si nécessaire lisser au doigt ou au pinceau avec de l'oeuf battu restant de la préparation de la pâte ou bien avec de l'eau. Enfourner pour 40min à 150°C.

La crême patissière :

   Ingrédients :

- 410g de lait entier

- 5 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 20g de farine T45

- 20g de fécule de maïs

- 2g de sel

- 1 citron vert non traité

   Préparation :

   Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel, puis incorporer la farine et la fécule de maïs. Rincer le citron vert à l'eau chaude et le sécher, puis prélever le zeste à l'aide d'une petite râpe : réserver le citron zesté. Verser le lait dans une casserole, le zeste de citron et le reste du sucre et porter sur feu vif. Retirer du feu au premier frémissement. Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouetter. Transférer l'ensemble dans la casserole et mélanger vigoureseument jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis remetter sur le feu et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit et que l'ébullition est atteinte, laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes (la crème devient plus fluide) et retirer du feu. Transférer la crème dans un grand plat et couvrir de film plastique à même la préparation pour éviter la formation d'une croûte et réfrigérer dès qu'elle est tiède.

Le glaçage :

   Ingrédients :

- 1 blanc d'oeuf

- 200g de sucre glace

- quelques gouttes de jus de citron

-colorant alimentaire vert

   Préparation :

   Mélanger le sucre et le blanc d'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le jus de citron : lorsqu'il est soulevé avec une spatule, le glaçage doit retomber sans s'incorporer aussitôt à la masse restée dans le bol. Ajouter le colorant et mélanger.

Montage :

   Presser le citron, verser la moitié du jus obtenu dans la crême patissière refroidie et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Goûter et ajouter plus de citron si vous le souhaite, puis garnir les choux. Tremper le haut de l'éclair dans le glaçage et lisser les contours au doigt. Laisser refroidir avant de servir.

A bientôt :).

Marion.

Cupcakes chocolat au petit ourson guimauve

Pour ceux qui leur péché mignon sont les petits oursons guimauves régalez vous bien avec ces jolis cupcakes.

Pour 12 cupcakes
100g de chocolat noir à 70%
150g de beurre mou
200g de sucre en poudre
4 oeufs
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique
12 petits oursons guimauves



Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre à feu doux en mélangeant sans cesse.
Hors du feu, en fouettant régulièrement, ajoutez un à un les oeufs. Versez en pluie la farine et la levure. Bien mélanger.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la préparation dans des moules à muffins. Enfournez et faire cuire 25min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Faire fondre au four à micro-ondes les petits oursons guimauves. Recouvrir chaque cupcakes de petits oursons fondus.

Lou :).

Des cookies tout moelleux

Et voila, c'est les vacances! Je vais avoir deux longues semaines pour vous faire partager des recettes.
Et quoi de mieux pour commencer les vacances que des cookies ?

Cookies

   Ingrédients :

- 180g de farine

- cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de sel

- 2 cl de caramel (nappage au caramel Vahiné)

- 50g de sucre brun

- 6 cl d'huile végétal (sans odeur)

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 100g de chocolat noir

   Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez le caramel, le sucre, l'huile végétal et l'extrait de vanille, puis le chocolat cassé en éclats (ni trop gros, ni trop petit) et mélangez bien.

Disposez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Faires des tas de pâte sur le papier sulfurisé.

Cuire 10 à 15 minutes.

Bon appétit :).

Marion

Tartelettes aux Tagada.

J'avais envie de manger des fraise, mais bon, des fraise en février, c'est pas gagné! J'ai donc acheté des Tagada et j'en ai fais des tartelettes :).

Crème patissière :

   Ingrédients :

- 25cl de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 60g de sucre :

- 2 cuillerées à soupe de Maïzena

- 1 cuillerée à soupe de farine

- 3 jaunes d'oeufs

   Préparation :

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, et à l'aide d'un couteau, récupérer les graines. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, la demi-gousse de vanille, et les graines. Dans un bol, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena. Verser le lait en filet et mélanger au fouet énergiquement. Reverser le tout dans la casserole et chauffer à feu doux, le temps que la crème épaississe, sans cesser de remuer. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Pâte sucrée :

    Ingrédients :

- 200g de farine

- 45g de sucre en poudre

- 140g de beurre ramolli

- 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille

- 1 oeuf

   Préparation :

Verser la farine, le sucre et des petits cubes de beurre mou dans un bol. Ecraser le beurre des bouts des doigts.

Battre l'oeuf avec l'extrait de vanille et verser sur la pâte. Mélanger à l'aide d'une fourchette puis poser la pâte sur le plan de travaille. La travailler à la main et ajouter de la franie si elle colle trop. Diviser la pâte en six morceaux et à l'aide d'un rouleau à patisserie, les abaisser sur une épaisseur de 0,5 cm.

Tapisser les moules à tartelettes, préalablement beurrés, de pâte. Enfourner et faire cuire à blanc pendent 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Fondue de Tagada :

   Ingrédients :

- 7 Tagada coupées en morceaux

- 3 cuillerées à soupe d'eau

   Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer les Tagada et trois cuilerées à soupe d'eau à feu doux jusqu'à dissolution. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Montage :

Avant de servir, sortir la crème patissièere, les fonds de tartelettes et la fondue de Tagada du réfigérateur. Remplir les tartelettes de crème patissière recouvrir d'un peu de fondue de Tagada et disposer une petite Tagda sur le dessus de chaqu tartelette.

Bonne dégustation :).

Marion

Angel cupcakes.

Pour notre premier article nous avons décidés de vous faire partager une recette de cupcakes : "Angel cupcakes".

Gateaux :

   Ingrédients (pour 12 gros cupcakes) :

- 60g de lait entier

- 4 blancs d'oeufs (gros oeufs)

- 1 c.à.c d'extrait de vanille

- 230g de farine (type 55)

- 200g de sucre

- 1 c.à.c de levure

- 1/2 c.à.c de sel

- 1 c.à.c de cardamome en poudre

- 190g de beurre doux

   Préparation:

Préchauffer votre four à 170°C.

Mélanger le lait, les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille dans un bol et réservez.

Mettez les ingrédients secs dans le bol du batteur et battez lentement pendant quelques  secondes. Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs. Battez à vitesse faible jusqu'a ce que tous les ingrédients soient humides. Augmentez la puissance et battez pendant une minute.

Ensuite, raclez la pâte qui se trouve sur les bords et ajoutez le reste du mélange à base d'oeufs, en deux fois, en  battant pendant trente secondes entre chaques ajouts. Raclez à nouveau les bords et battez pendant dix secondes.garnissez les caissettes en papier jusqu'au 3/4 (après les avoir placez dans des moules à muffins) avec la pâte à l'aide d'une cuillère. Cette pâte lève moins que les autres.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Glaçage :

   Ingrédients :

- 200g de beurre doux à température ambiente

- 400g de sucre glace

- 120g de crème fleurette entière

- 2 c.à.c d'extrait de vanille

- colorant alimentaire rose

   Préparation :

Mettez le beurre et la moitié du sucre dans le bol du batteur et mélangez pendant trente secondes, puis ajoutez la crême et l'extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et crémeux.

Incorporez le reste du sucre, petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout pendant 1min environ.

Ajoutez le colorant alimentaire, progressivement, jusqu'à obtention de la couleur souhaitée. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalée.

Garnissez les cupcakes de glaçage à la crème de beurre à la vanille à l'aide d'une poche à douille. Placez les cupcakes au frais afin que le glaçage durcisse.

Marion et  Lou